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“壓寶”春節檔、“分身”銷售 應對螃蟹“尾市期”商家有妙招

法兰克福outlet2019-11-18 來源:荔枝網

法兰克福outlet www.hnstf.com.cn   民間俗語“陽歷10月雌,11月雄”,說的是到了11月份,公螃蟹蟹黃、蟹膏豐腴,目前正是吃螃蟹的好時候。從現在起到過年前后,也就不到兩個月的時間。事實上,這也是傳統蟹市留給螃蟹的“尾市”時間。記者了解到,面對螃蟹尾市,各地市場“出貨不出價”,甚至部分地區的螃蟹的銷售價格創近幾年的新低。

  在徐州市農副產品中心批發市場水產市場,賣水產品的商戶基本每家都有螃蟹出售。一位專賣螃蟹的朱老板說,去年最低價每斤賣到30多元,最高價每斤可賣百元,今年售價比去年下降40%左右。

  “今年螃蟹比去年量要大,價格要低。個頭大的螃蟹比較好賣,像半斤左右的公蟹、三兩五以上的母蟹都比較受歡迎。目前三兩五的母蟹大概價格是賣到20塊錢一只,四兩的母蟹30元一只,比去年每斤都要低個10到15元?!?/p>

  在鎮江市場,記者走訪發現,今年螃蟹價格和往年相比下降了三成左右,2.5兩到3兩左右的母蟹、公蟹價格一斤40塊錢左右,價格比較親民,10塊錢左右就可以買到一只螃蟹,今年大家能花比往年更低的錢吃上規格更大、品質更好的螃蟹。丹陽市佳吉漁業合作社負責人茅建俊告訴記者,今年的螃蟹價格是他們養殖10年以來的最低價格,公蟹價格更是大跳水,他們也在積極拓展銷售渠道,利用微信、電話訂購、本地上門取貨、精簡包裝、延長銷售時間等形式增加銷售量。

  “3兩的母蟹賣30塊錢一只,包郵的話30塊錢一只,本地人上門我們返10個點,就是27塊錢一只,品牌店有包裝的。整個地區是我們丹陽賣的最晚,不像高淳、蘇州那邊賣的早,丹陽賣的周期長,甚至春節后還有得賣,去年節后價格也很好的?!?/p>

  記者來到無錫市盛陽水產城,在蟹類交易區各類規格的大閘蟹都有,商戶們忙著綁蟹捆蟹。當問起螃蟹的價格時,商戶們要么搖頭苦笑,要么直說今年螃蟹是肥,但是荷包著實瘦了。而且照目前的行情,價格基本不會出現反漲。

  一位常年做螃蟹出口的蟹農透露,最近幾天,大量高品質大閘蟹滯留深圳、廣州等地,沒法去香港。而往年,每天有近10噸的量由此“爬”出去。他表示,高品質蟹價格上不去,大眾蟹的價格也被“壓”下去了,導致螃蟹在一周內每斤掉價3—5元,今年的無錫本地螃蟹出現“爛市”,很多蟹農是保本甚至虧本甩賣。

  無錫農商協會河蟹分會會長儲生鋒告訴記者:“總體來說螃蟹價格要比去年便宜。但是好螃蟹價錢還是堅挺。目前蘇北蟹的庫存量還很大,興化地區現在庫存量還有35%,湖北蟹、安徽蟹頂在后面,市場一到貨反映普遍不好,導致消費能力和消費欲望的下降?!?/p>

  采訪中記者了解到,為了挽回損失,一些商販把眼光放在了春節。市民楊馬洋今年在微山湖養殖了1400多畝的螃蟹,不過,讓他沒有想到的是,以往“高調”的螃蟹今年卻走了“平民”路線,價格跳水,今年售價比去年下降40%左右,創近年來新低。不過他認為,預計春節前會迎來一個銷售小高峰。

  “春節前半個月,會有一次上量,一天能出個五千斤到八千斤左右,多的時候,能像中秋一樣,一天的話,能出1萬斤?!?/p>

  此外,在揚州地區,也有一些螃蟹養殖戶采取了“壓塘”的銷售策略,避開銷售高峰,期望能獲得一定的價格優勢。邗江區公道鎮的一位養殖戶告訴記者:“我們這邊還沒有賣呢,要守到春節,元旦也賣。大概再有二十天到一個月,我們的螃蟹才陸陸續續上市。往年的話,價格都會有反彈,有時候價格會上升十多塊錢,反彈幾塊錢是正常的?!?/p>

  深加工、細經營看看“別人家”是怎么避開螃蟹“豐產不豐收”的

  價格下降,各類成本上升,這樣看來市場確實不太給力,而養殖戶們掙的錢也確實要比預料中的少了。但是,記者在采訪中也了解到,有些地方的螃蟹市場也確實的做到了“豐產又豐收”。

  不少養殖企業針對這一市場行情巧花心思,拓展螃蟹精深加工,將螃蟹“分身”銷售,螃蟹搖身一變,身價大漲。

  在宿遷一家水產食品有限公司,記者看到生產車間里的工人們正在對蒸熟的螃蟹進行深加工,去腮、去雜質、去殼后,取出蟹黃、蟹腿肉、蟹胸肉,對各部分進行分開銷售。而深加工以后,這些螃蟹的身價也發生了變化。

  公司總經理唐先鋒說:“我們公司目前接到出口凍蟹肉訂單60噸。我們現在采用1.8到2兩母蟹,每斤價格大約在35元。大約4.5斤可以取出一斤蟹黃蟹肉,成本約160元。目前出口價格為440元每公斤,是活蟹價格的三倍。每天我們出蟹黃蟹肉量大約在1100斤?!?/p>

  記者又來到了張家港市一家河蟹養殖基地了解情況?;姑桓馗涸鶉思窘撲瞪匣?,他就被一個接一個的買蟹電話忙得停不下來。季建科告訴記者,因為他們基地的大閘蟹品質比較穩定,回頭客源也相對固定,所以他們的價格受市場波動影響不大,對他來說,今年“豐產就是意味著豐收”。

  “畝產我們在300斤左右,比往年提高了大概10%—20%。價格跟往年同期也相差不了多少,去年600元一箱(10只)的螃蟹,我今年一箱580,去年一箱400的,今年一箱380。我們大概從10月10號以后,基本上是已經開始供不應求了?!?/p>

  季建科說,他們的法寶是,一方面基地對螃蟹進行科學養殖,第二是誠信經營,及時與客戶溝通信息,交朋友,目前他們八成以上的顧客都是回頭客。

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